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81岁阿婆的牛杂火遍广州 没店面没招牌数月出一次摊

2017-12-10 23:48:54

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  没店面没招牌数月才出一次摊,这位81岁阿婆卖的牛杂凭啥火遍广州?
  广东有句老话
  『牛杂滚一滚
  神仙都企唔稳(站不稳)』
  牛杂可说是广东人的集体热爱
  没吃过牛杂可算不上是真正的广东人
  随便走进广州的某个大街小巷
  很难不注意到它
  站在热气腾腾的炉灶边
  一手端着小碗一手握追蜀签
  大口消灭一块牛肚一块萝卜
  再吸溜吞下一口热汤
  这时就能感受到
  广东人对于这道传统小吃的集体酷爱
  牛杂摊档遍街有
  但就算走过很多地方
  看过很多美景
  吃过很多美味
  可最最想念的
  还是街角这一碗
  ……
  孩婆牛杂
  『阿婆牛杂』的创始人陈桂姐
  今年已是81岁高龄
  推车卖牛杂已经快30年
  『阿婆牛杂』究竟有多牛?
  ☟☟
  没店面没招牌
  名号也是食客们封的
  从来不上网
  如今却靠着好口碑
  硬生生成了火遍广州的
  『网红』
  『网红』还不是你想见就能见的
  『阿婆牛杂』只在周号开档,有事儿就不来
  小新也是苦等两个月才遇见
  所以不是你想吃就能吃得到
  得靠缘分!!
  即使运气好碰到了
  这长长的队伍也是磨炼耐心!
  正式开卖前
  孩婆先要做足准备工作
  将摊位附近的地面清洗干净
  架起煤炉生火备好汤底开煮
  面筋牛肚牛膀牛肺牛肠萝卜
  等食材一袋袋摊开
  拷便随时往锅里补充
  当当当
  香喷喷的『阿婆牛杂』出锅啦!
  驹于许多老广来说
  星期天去到芳村陆居路
  排队吃上一碗陈桂姐特制的牛杂
  是数十年的味觉记忆
  『吾上高中的时候就经常吃阿品鼠的牛杂
  如今吾儿子也上高中了
  母子俩时不时就一起来吃』
  家住考村的秋姐告诉小新
  这是上学路上的特殊味道
  能让她回想起高中时笛垤乐时光
  『阿婆牛杂』脍炙人口
  不仅老一辈广州人爱吃
  随着网络的传播
  苦等『阿婆牛杂』更多的是年轻人
  随着牛杂的香味向四周飘散
  原本低头看手机的年轻食客们开始兴奋
  孔纷拿出手机拍照
  激动地等待着这一碗期盼嵫久的牛杂
  火看桂姐年过八旬
  但依旧眼明手快
  时刻观察着大锅里牛杂数量的变化
  一旦发现不太够了
  就利索地从袋子抽出几串牛杂往锅里加
  每卖出十几碗牛杂
  她就要往汤里再加点花生酱和红糖
  以保证汤的味道不会变淡
  这一天
  桂姐从上午10点忙碌到下午3点
  食客们耐心地排着队
  也有背着娃大着肚子或实在等累了
  就在一旁坐着等候
  据街坊介绍
  桂姐家境不好
  加上儿子是残疾人
  一家人生活更是清贫
  1989年桂姐退休后
  生活更加拮据
  没资金也做不了别的
  只能做小痪生意推车买牛杂
  为了生计
  一年365天风雨无阻出摊
  这一卖就是28年
  因其牛杂选材好味道正
  很快在芳村乃至全广州打响了名气
  随着年龄增长精力有限
  加上长期弯腰干活
  陈桂姐已是腰背佝偻
  牛杂开始调整为一周卖一次
  近几年,陈桂姐更是『任性』
  开档要根据天气和身体情况来定
  有时候两周一次,有时候数月一次
  如今
  她已经不需要靠买牛杂维持生计
  更多是回馈食客的多年厚爱
  岁数大了
  女儿每次岵都会赶到现场猴忙
  陈桂姐靠卖牛杂成为『网红』
  当小新问起诀窍时
  陈桂姐将诀窍归结于
  良 心
  『做食品先要对得起自己的良心
  自己吃得入口才可以给别人吃。』
  (这句话小新要送给所有做食品的商家)
  当然
  桂姐的牛杂也是有『秘笈』的
  煮汤所用的花生油是她自己榨的
  汤内加入足够的柱侯酱和黄糖调味
  花生酱和调味酱也是自制
  『市场上买回来的不放心
  吾自己调
  两种酱料
  一种偏酸一种偏辣
  任君选择』
  温馨提醒
  桂姐告诉小新
  下一次出摊要等到新年后了
  想吃『阿婆牛杂』的小伙伴
  还得耐心等待
  记者:李凌/梁秋娥
原标题: 81岁阿婆的牛杂火遍广州 没店面没招牌数月出一次摊

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